Conclusioni del libro Croissant e biscotti

Questo mese, anzi questi 2 mesi, abbiamo provato per voi il libro Croissant e biscotti, scritto da uno dei maestri della pasticceria italiana, Luca Montersino.
Le ricette sono tante e invogliano tutte ad essere provate ma questo libro ci ha creato non pochi problemi.
Ci siamo prese 2 mesi ( visto il periodo di feste ) anche per poter provare tante ricette ed ecco le nostre numerose  proposte :

Purtroppo questo libro nasconde non poche insidie quindi vi consigliamo di passare a leggere i nostri post prima di affrontare una ricette, così troverete i nostri consigli ed accorgimenti per una buona riuscita, ma passiamo a parlare delle ricette del libro.
Partiamo dai contro:
-quasi sempre le dosi sono per un esercito, sono dosi veramente per grandi quantità di dolci, anche noi abbiamo spesso dovuto dimezzarle, se non di più, per avere una dose di comune uso in una famiglia.
-spesso non vengo indicati quanti pezzi si ottengono con queste dosi, così, tornando al punto precedente, si rischia di avere dolci da qui a Pasqua.
- non vengono indicate le misure delle tortiere
-spesso mancando le indicazioni di alcuni passaggi, trasformando questo libro da libro per tutti, in un manuale per esperti, che capiscono da soli, per esperienza, come procedere. Una persona meno esperta si troverebbe in difficolta spesso con queste spiegazioni decisamente molto concise e poco chiare.
-in alcune ricette poi mancano proprio dei passaggi.

i pro:
- a parte i Kranz, dove la ricetta è sbagliata, sono comunque ricette di Luca Montersino, quindi buone.

Visto l'unico pro e i molti contro diciamo che questo libro non ci ha fatto impazzire di gioia, lo consiglierei solo a qualcuno già esperto e che vuole cimentarsi con le ricette del maestro, ma non certo a un neofita che vuole imparare qualcosa di pasticceria.

Quindi per noi di Cakes lab la  faccina che si merita questo libro è una via di mezzo tra un " così-così" e un "benino " proprio per la bontà delle ricette e la poca cura nella scrittura del libro.

Ma nonostante le difficoltà e il periodo di vacanza anche questo mese le nostre fedelissime amiche di

Crazy taste ci hanno seguito e la vincitrice, che sarà con noi a testare le ricette nel mese di gennaio, è  Giulia de Il pomodorino confit

con i

Mini plumcake al rum,pinoli,prugne e cioccolato bianco 

.

 
Complimenti a Giulia e un grazie a tutte le amiche che hanno giocato con noi quest'anno,
 ci rivediamo tra poco con le nuove sfide e nuove ricette.

Cannoli di pasta sfoglia alla crema pasticcera

Siamo agli sgoccioli, le ultime ricette del libro Croissant e biscotti di Luca Montersino sono pronte per voi, questo libro ci ha messo molto alla prova, è stato un continuo sali-scendi di emozioni, di prove, di successi, di fallimenti.
La mia ultima ricetta sono un classico della piccola pasticceria, i cannoli di pasta sfloglia alla crema pasticcera.

Fare la pasta sfoglia mette sempre un po' paura ma non è per nulla difficile e il risultato è veramente paradisiaco.
Allora se volete stupire i vostri amici con dei dolci da pasticceria e sapere come se l'è cavata questa volta Luca Montersino  venite a trovarmi sul  mio blog e vedrete. 

Intanto vi faccio i miei migliori auguri per un 2017 ricco e sereno!! 

Anna

Kranz

Volete preparare questi golosi kranz per le vostre colazioni delle feste?

E bene, se è così dimenticatevi del libro Croissant e biscotti e venite sul mio blog a leggere la ricetta.

Qui vi dico solo che meritano di essere preparati almeno una volta, ma che per farli non potrete seguire la ricetta che viene presentata sul libro.

Elisabetta

Cakes & Co.

Dolci del Natale per tutti i gusti

Siete alla ricerca degli ultimi regali di Natale ma proprio non sapete che pesci pigliare?
Fatevi tentate dalla nostra selezione di dolcissimi regali di Natale, piccoli pensieri golosi da preparare e donare con il cuore!

1. Stelline alla cannella - Piccoli biscotti speziati da regalare a Natale

2. Biscotti vetrati - Frollini alla vaniglia con un cuore trasparente di zucchero

3. Spritz alla vaniglia - Biscotti di frolla montata alla vaniglia

4. Crostatine Linzer - Una versione monoporzione della classica Torta Linzer

5. Mendiants - Piccoli dischi di cioccolata arricchiti da frutta secca e disidratata

6. Julekake - Briochine speziate che ricordano dei piccoli panettoni

7. Christmas fruit cake - Un plumcake profumatissimo alla frutta secca

8. Tartufini al cioccolato fondente e rosmarino - Palline cioccolatose con piccoli cristalli di zucchero e rosmarino

9. Tartufini al cioccolato fondente ed Earl Grey - Tartufi di cioccolato aromatizzati con il tè più famoso al mondo

10. Chutney di pere e zenzero - Vasetti che profumano di inverno, perfetti da regalare

11. Patè di lenticchie e radicchio - Perfetto da regalare e servire la sera di capodanno

12. Baci di cacao - Due biscotti al cacao che racchiudono un morbido cuore di ganache al cioccolato

Buoni dolcissimi regali dal Cakes Lab staff

Trancetti di brioche ricotta e spinaci

Oggi vi propongo queste briochine farcite di ricotta e spinaci.

 Veri e propri sfizi della pasticceria salata, sempre dal libro "Croissant e biscotti" di Luca Montersino.

Per i vostri Happy Hour con gli amici, accompagnati da un buon prosecco italiano o Champagne, durante le feste di Natale, ma anche oltre.

Vi aspetto da me per l'aperitivo.

Natascia di

Fette biscottate di Luca Montersino

In questi ultimi mesi la mia colazione è diventata thè verde e fette biscottate con un velo di marmellata e siccome mi piace variare uso marmellate e fette biscottate sempre diverse, così ho pensato che fosse arrivato il momento di sperimentare anche le fette home made.

La ricetta è semplice, anche se un po' lunghetta, ma il risultato vi farà dimenticare il lungo lavoro!

La ricetta la trovate nel mio blog!

Tortini alla nocciola

Non so proprio cosa dire di questo libro, le ricette la prima volta danno sempre problemi, la seconda , con le dovute modifiche sono buonissime.  Non lo trovo un libro accurato o almeno non per qualcuno che non sia molto bravo con la pasticceria e che capisca al volo cosa correggere e come adattare la ricetta al proprio forno.

Oggi ho provato i tortini alla nocciola non senza problemi, quindi se volete passare sul mio blog parleremo delle mancanze della ricetta e di come fare per avere un buon dolce.

Vi aspetto, Anna