GIANDUIA

Ho scelto questa ricetta per la passione in casa per il cacao e il cioccolato e qui ci sono entrambi che uniti alla nocciola creano un'esplosione di sapore...

ed ecco le cupcakes GIANDUIA..

GIANDUIA

ingredienti per 20 cupcakes

225 g di burro ammorbidito

225 g di zucchero di canna

un pizzico di sale

150 g di farina autolievitante

50 g di farina di nocciole

25 g di cacao in polvere

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

4 uova medie

50 g di nocciole tostate e tritate

60 ml di sciroppo (ricetta a parte)

120 g di crema di cioccolato e nocciole

per lo SCIROPPO
60 ml di acqua

60 g di zucchero

portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero e mescolate finchè i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

per la GANACHE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

100 ml di panna da montare

15 g di glucosio

65 g di cioccolato fondente

65 g di cioccolato al latte

65 g di crema di cioccolato alla nocciola

Mettete la panna e il glucosio in un pentola (pentolino) e portate a lieve ebollizione.

Mettete il cioccolato in un contenitore resistente al calore e versateci la panna calda.

Aspettate 30 secondi che il cioccolato si fonda, poi mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Mescolateci 65 g di crema di cioccolato alla nocciola mentre è ancora calda.

Lasciate che si rapprenda a temperatura ambiente, dovrebbe avere la consistenza del burro ammorbidito.

Ecco la ricetta principale:
Scaldate il forno a 175°C e mettete 20 pirottini in due teglie da 12 muffins ciascuna.
Mettete il burro, lo zucchero e il sale in una ciotola e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. (lo zucchero di canna puo' essere troppo grossolano e consiglio di passarlo in un mixer che lo triti più finemente o usare lo zucchero di canna biologico che a mio avviso è l'unico fino e anche molto chiaro)
Setacciate la farina, la farina di nocciole, il cacao e il lievito in un' altra ciotola.
Sbattete le uova in una brocca e versatele poco alla volta nella crema di burro, sbattendo rapidamente.
Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiai di farina prima di versare il resto delle uova, perchè si leghi di nuovo (fortuna che non c'è stato bisogno nessuna delle volte che li ho provati).
Una volta incorporato tutto l'uovo, aggiungete gli ingredienti secchi e le nocciole tritate e mescolate bene.
Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticcere o un cucchiaio.
Infornate per 15-20 minuti, in base al forno (20 minuti il mio..).
Le cupcakes sono cotte quando sono asciutte in superficie ed elastiche.
Nel dubbio, infilateci un coltello:dovrebbe uscire pulito.
Lasciate riposare le cupcakes nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellate con lo sciroppo.
Sformatele e lasciate raffreddare su una griglia.
Quando sono fredde, ricavate una piccola cavità al centro di ogni cupcake con uno scavino per melone  (basta un coltello delicatamente..) e riempitele con la crema di cioccolato e nocciole

per decorare:
Scaldate a bagnomaria la ganache cioccolato e nocciole in una ciotola resistente al calore appoggiata su un pentolino d'acqua in lieve ebollizione, fino a ottenere una salsina. Immergeteci le cupcakes in modo da ricoprire la parte superiore e completate con una nocciola dorata.

NOTE:
-per la farcitura e la decorazione non posso dire nulla sul sapore perchè sono davvero buone di loro...anche se io il glucosio non lo avrei messo nella ganache...ho fatto tante versioni di ganache ed è la prima volta che ho dovuto comprarlo e francamente ora non so come finirlo!
-per l'impasto delle cupcakes devo dire che l'ho eseguito due volte che non mi hanno soddisfatto minimamente: dalla foto nel libro sono belle gonfie le cupcakes ma la prima volta ho ottenuto i "cestini" orribili e scoraggianti e la seconda volta è stata più clemente ...ma sono piatti e alcuni che non ho utilizzato hanno la tendenza al "cestino"
Mi sono chiesta se sia il lievito nella combinazione farina autolievitante + lievito, che trovo senza senso, o se sia la montata della crema di burro, che nella seconda prova era ottina perchè lo zucchero di canna lo cambiai prendendone uno più fine.

Al di là del sapore che per gli ingredienti che ci sono non può che essere buono, credo che l'impasto andrebbe rivisto per bene nei suoi ingredienti perchè una cupcake deve essere bella e la teglia deve uscire omogenea e senza accenni di problemi....rassicurante e non farti star al vetro del forno incrociando le dita.
Credo che l'idea di composizione la utilizzerò in futuro ma  utilizzando o un'altra ricetta con farina di nocciole o la mia ricetta base di cupcake sia classiche che con cacao e sì che sarò soddisfatta..
Percio' premio l'idea ma la faccina non può che essere questa..

Carla 

Mestolo Lilla

Paradiso di Cioccolato

Con un marito amante del cioccolato mi è risultata praticamente obbligata la scelte di queste cupcakes che, se si chiamano Paradiso di Cioccolato, non potevano non far estasiare la mia cavia ... ma tanto sono piaciuto a lui, tanto hanno fatto dannare me!

 

PARADISO DI CIOCCOLATO

 

Ingredienti per 24 cupcakes:

 105 gr di burro, ammorbidito

 285 gr di zucchero di canna

 2 uova grandi

 180 gr di farina

1\2 cucchiaino di lievito

1\2 cucchiaino di bicarbonato 

un pizzico di sale 

8 g di cacao in polvere

125 gr di cioccolato (minimo 53% di cacao), a pezzi

165 ml di latte

 

Scaldate il forno a 165° e mettete i pirottini in due teglie da  12 muffins ciascuna.

Lavorate il burro con metà dello zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete le uova in una brocca e versatele lentamente nel composto a base di burro. Setacciate sul composto la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il cacao e mescolate bene.

 

Mettete il cioccolato, il latte e il resto dello zucchero in un pentolino. Portate a ebollizione su fuoco basso e mescolate finchè cioccolato e zucchero sono sciolti. Versate lentamente nel composto e mescolate, raschiando anche quello sulle pareti della ciotola perchè sia ben amalgamato. Trasferitelo subito in una brocca e versatelo nei pirottini, riempendoli per due terzi.

Infornate per 15-20 minuti, in base al forno. Sono cotte quando risultano elastiche. Se ci  infilate la punta di un coltelo pulito, dovrebbe restare attaccato un po' di impasto, perchè la consistenza dovrebbe essere compatta e leggermente appiccicosa. Lasciatele riposare nella teglia per qualche minuto, poi sformatele e lasciatele raffreddare su una griglia.

 

 

Ingredienti per il frosting:

200 g di formaggio cremoso, leggermente ammorbidito

200 g di burro, ammorbidito

 500 g di zucchero a velo setacciato

280 gr di ganache al cioccolato*

 

*Ingredienti per la ganache al cioccolato:

150 ml di panna da montare

20 gr di glucosio

200 gr di cioccolato fondente (minimo al 53%)

 

Per la ganache al cioccolato:

Mettete la panna e il glucosio in una pentola e portate a lieve ebollizione. Mettete il cioccolato in un contenitore resistente al calore e versateci la panna calda. Aspettate 30 secondi che il cioccolato si fonda, poi mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido. Lasciate che si rapprenda a temperatura ambiente, dovrebbe avere la consistenza del burro ammorbidito.

Per il frosting al cioccolato:

 Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo finchè diventa liscio e cremoso.

 

Mettete il burro e un terzo dello zucchero in un'altra ciotola e lavorateli fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un altro terzo di zucchero e lavorate allo stesso modo. Aggiungete il resto dello zucchero e sbattete ancora, raschiando le pareti della ciotola per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il formaggio, poco alla volta, e mescolate a velocità bassa. Unitevi la ganache al cioccolato. Tenete il frosting in frigo finchè è abbastanza solido da poter essere usato per decorare con una tasca da pasticcere.

 

Per decorare:

Usate il frosting al cioccolato e completate con gocce di cioccolato bianco (io ho usato quelle nere).

NOTE:

• Come dicevo all'inizio queste cupcakes mi hanno fatto dannare, le ho realizzate ben 3 volte, dopodichè mi sono arresa! La prima volta sono venuti dei "cestini", sprofondati al centro, così la seconda volta ho aumentato la quantità di lievito, ma ancora una volta sono sprofondati al centro. Ho riprovato la terza volta seguendo minuziosamente la ricetta, ma sempre con un po' più di lievito, e ancora una volta non si sono alzati, sono venuti bassi e la maggior parte aveva il centro abbassato, come si vede anche nelle foto. Non so se queste cupcakes sono così ... in genere non dovrebbero ... forse l'impasto non è sufficiente? Non lo so ... se le provate fatemi sapere!
• Le cupcakes sono molto appiccicose, quindi usate i pirottini! La prima volta le ho messe direttamente nella teglia di silicone, ben imburrata, e non sono riuscita a toglierne nemmeno uno senza sbriciolarlo. Anche toglierlo dai pirottini, a meno che le cupcakes non siano fredde di frigo, è un'impresa ardua ... ecco perchè si nota il pirottino sotto al copripirottino. 
• Il frosting è buono, ma molto dolce. 

 

Nel complesso sono buone ... ma c'è qualcosa che non mi ha convinto, quindi per me questa ricetta è:

Letizia

vogliadicucina.blogspot.it

Chiffon alla Vaniglia

Da sempre sono appassionata della vaniglia e delle cose semplici, così sfogliando il libro di Peggy Porschen la mia attenzione è stata attirata da queste deliziose cupcakes il cui nome "Chiffon" ricorda uno dei mie dolci preferiti.

 

CHIFFON ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 24 cupcakes

225 g di burro ammorbidito
225 g di zucchero
un pizzico di sale
i semi di 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaio e 1/2 di essenza di vaniglia
4 uova medie
225 g di farina autolievitante (io ho usato farina normale alla quale ho aggiunto 1/2 bustina di lievito)
60 ml di sciroppo alla vaniglia* 

*SCIROPPO ALLA VANIGLIA

60 ml di acqua
60 g di zucchero
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia 

FROSTING DI FORMAGGIO ALLA VANIGLIA
250 g di formaggio cremoso leggermente ammorbidito250 g di burro ammorbidito
625 g di zucchero a velo setacciato 

i semi di 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia

Per le cupcakes: 

Scaldate il forno a 175°C e mettete i pirottini in due teglie da 12 muffins ciascuna.

Mettete il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sbattete leggermente le uova in una brocca e versatele poco alla volta nel composto, sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o a impazzire, aggiungete due o tre cucchiai di farina prima di versare il resto delle uova, perchè si leghi di nuovo. Una volta incorporato tutto l'uovo, setacciate la farina sul composto e mescolate bene. Riempite per due terzi i pirottini con una tasca da pasticcere o un cucchiaio. 

Infornate per 15-20 minuti, in base al forno (a me sono serviti poco più di 20 minuti). Le cupcakes sono cotte quando sono ben dorate ed elastiche. Nel dubbio, infilateci un coltello o uno stuzzicadenti: dovrebbe uscirne pulito. Lasciate riposare nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellatele in superficie con lo sciroppo mentre sono ancora calde. Sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una griglia.

Per lo sciroppo alla vaniglia:

Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero. Mescolate finchè i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, poi togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare. Aggiungere la vaniglia

allo sciroppo raffreddato.

Per il frosting: 

Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo finchè diventa liscio e cremoso. 

Mettete il burro e un terzo dello zucchero in un'altra ciotola e lavorateli fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un altro terzo di zucchero e lavorate allo stesso modo.

Aggiungete il resto dello zucchero e sbattete ancora, raschiando le pareti della ciotola per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il formaggio, poco alla volta, e mescolate a velocità bassa. 

Aggiungete i semi di 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia. Tenete il frosting in frigo finchè è abbastanza solido da poter essere usato per decorare con una tasca da pasticcere. 

 

Per decorare:

Usate il frosting di formaggio alla vaniglia e completate con perline di zucchero bianco metallizzato.

 

 NOTE:

La ricetta è spiegata molto bene. Io ho dimezzato le dosi e ho ottenuto le giuste quantità di cupcakes e di frosting. Le basi sono semplicemente divine, leggere e morbide proprio come una chiffon, però sono molto dolci e la spennellata di sciroppo le rende ancora più dolci. 

Anche il frosting è molto zuccherato, quindi nel complesso avrei cambiato qualcosa per smorzare o almeno attenuare l'estrema dolcezza. Da rifare assolutamente, ma con meno zucchero!

Per me questa ricetta è:

Letizia

vogliadicucina.blogspot.it

LIMONE E LAMPONI

Limone e lamponi come non provarli?? Questo libro ha davvero delle bellissime ricette!

CUPCAKES LIMONE E LAMPONI

Ingredienti per 24 cupcakes

per le tortine

225g di burro

225g di zucchero

un pizzico di sale

scorza di due limoni non trattati
4 uova
225g di farina autolievitante
250g di fragole
60 ml di sciroppo di limone

per lo sciroppo al limone:

60 ml di succo di limone

600g di zucchero

per il frosting:

250g di burro

625g di zucchero al velo

250g di formaggio cremoso
scorza di due limoni grattugiati

Per le cupcakes:

Scaldare il forno a 175° e mettere i pirottini in due teglie da 12 muffin ciascuna.
Mettete il burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola e lavoratelo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete leggermente le uova in una brocca e versatele poco alla volta nel composto, sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiaio di farina prima di versare il resto delle uova, perché si leghi di nuovo. Una volta incorporato tutto l'uovo, setacciate la farina sul composto e mescolate bene.
 Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Lasciate cadere 2 lamponi in ogni cupcake.
 Infornate per 20-22 minuti, dipende dal forno. Le cupcakes dovrebbero essere belle dorate ed elastiche. nel dubbio infilateci un coltello: dovrebbe uscire pulito.
Lasciate riposare le cupcakes nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellate la superficie con lo sciroppo mentre sono ancora calde. Sformatele e lasciatele completamente raffreddare un una griglia.

Per lo sciroppo:

Portare ad ebollizione il succo di limone con lo zucchero . Mescolate finchè i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, poi togliete dal fuoco. Lasciate freddare.

Per il frosting al mascarpone:

Mettete il burro e metà dello zucchero e la scorza di limone in una ciotola e lavorateli a velocità elevata fino ad ottenere una crema chiarissima e spumosa. Unite il resto dello zucchero con il formaggio e sbattete a velocità media, raschiando la ciotola per eliminare i grumi. Sbattete fino ad ottener un composto liscio ma non troppo a lungo, perché diventerebbe liquido. Nel caso, fate solidificare in frigo per poterlo usare con una tasca da pasticciere.

Per decorare:
Decorate ogni cupcake con la sacca completate con una lampone.

CONSIDERAZIONI PERSONALI:

La ricetta è spiegata nei minimi particolari ed è davvero di facile realizzazione.
Il sapore è ottimo, anche questa volta lo sciroppo da il tocco in più!
Per me questa ricetta è

PAMCAKES

pamcakes83blog.blogspot.it 

FRAGOLE & PANNA

Fragole Fragole fragole, come non provare la ricetta di Peggy con uno dei miei ingredienti preferiti?
Una ricetta meravigliosa, da leccare i pirottini!

CUPCAKES FRAGOLE & PANNA

Ingredienti per 24 cupcakes

per le tortine

225g di burro

225g di zucchero

un pizzico di sale

semi di un baccello di vanglia
4 uova
240g di farina autolievitante
300g di fragole
60 ml di sciroppo di fragole

per lo sciroppo di fragole:

60 ml di acqua

600g di zucchero

50g di fragole a pezzettini

per il frosting:

200g di burro

500g di zucchero al velo

300g di mascarpone
semi di 1/2 baccello di vanglia
o 1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia

Procedimento:

Per le cupcakes:

Scaldare il forno a 175° e mettere i pirottini in due teglie da 12 muffin ciascuna.
Mettete il burro, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia in una ciotola e lavoratelo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete leggermente le uova in una brocca e versatele poco alla volta nel composto, sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiaio di farina prima di versare il resto delle uova, perché si leghi di nuovo. Una volta incorporato tutto l'uovo, setacciate la farina sul composto e mescolate bene.
Mettete un cucchiaino di composto sul fondo di ogni pirottino, poi unite le fragole al resto. Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Infornate per 20-22 minuti, dipende dal forno. Le cupcakes dovrebbero essere belle dorate ed elastiche. nel dubbio infilateci un coltello: dovrebbe uscire pulito.
Lasciate riposare le cupcakes nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellate la superficie con lo sciroppo mentre sono ancora calde. Sformatele e lasciatele completamente raffreddare un una griglia.

Per lo sciroppo:

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e le fragole. Mescolate finchè i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, poi togliete dal fuoco. Lasciate freddare e filtrate.

Per il frosting al mascarpone:

Mettete il burro e metà dello zucchero in una ciotola e lavorateli a velocità elevata fino ad ottenere una crema chiarissima e spumosa. Unite il resto dello zucchero con il mascarpone e sbattete a velocità media, raschiando la ciotola per eliminare i grumi. Sbattete fino ad ottener un composto liscio ma non troppo a lungo, perché diventerebbe liquido. Nel caso, fate solidificare in frigo per poterlo usare con una tasca da pasticciere.

Per decorare:
Decorate ogni cupcake con una pallina di frosting di mascarpone alla vaniglia freddo di frigo (ricavatela con l'apposito attrezzo per il gelato) o un ciuffo di panna montata e completate con mezza fragola.

CONSIDERAZIONI PERSONALI:

La ricetta è spiegata nei minimi particolari ed è davvero di facile realizzazione.

In questo caso c'erano due scelte per il frosting, o la semplice panna montata o il frosting di mascarpone alla vaniglia, io ho scelto il secondo per assaggiare una variante più particolare vista la presenza del burro.

Il sapore è ottimo anche se forse non troppo leggero, la prossima volta le farò con la semplice panna credo che anche in quella variante queste cupcakes siano ottime.

La marcia in più a mio parere è la spennellata di sciroppo...DIVINA!

Questa ricetta per me è

PAMCAKES

pamcakes83blog.blogspot.it 

Red velvet (cupcake)

Come prima ricetta del libro di Peggy Porshen ho scelto di provare i red velvet, deliziosi dolcetti (rossi) al cioccolato con frosting al burro e formaggio... semplicemente irrestistibili!

Ingredienti per 24 cupcakes:

120 gr di burro ammorbidito

320 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

i semi di un baccello di vaniglia o 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

2 uova grandi

275 gr di farina

2 cucchiai di cacao in polvere

260 gr di latticello (che io ho fatto aggiungendo un cucchiaio di succo di limone al latte intero a temperatura ambiente)

7 cucchiaini (1 bottiglietta da 38 ml) di colorante alimentare liquido rosso (io invece ho messo del colorante in pasta fino ad ottenere il colore desiderato)

1 cucchiaino e 1/2 di aceto di vino bianco

1 cucchiaino e 1/4 di bicarbonato

Scaldate il forno a 175° e mettete i pirottini in due teglie da 12 muffins ciascuna.

Mettete il burro, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola e lavorateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sbattete leggermente le uova in una brocca e aggiungetele poco alla volta al composto a base di burro, sempre sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiai di farina prima di versarci un altro uovo, per legarlo di nuovo.

Setacciate la farina con il cacao in un'altra ciotola. Mescolate il latticello e il colorante alimentare in una brocca. Aggiungete metà degli ingredienti secchi all'impasto, mescolando con lo sbattitore a bassa velocità, e poi metà del latticello, il resto degli ingredienti secchi e infine il latticello rimasto. Fate attenzione a non lavorare troppo il composto. Mescolate l'aceto e il bicarbonato in una ciotolina e incorporatelo, in fretta ma con delicatezza, al composto. Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticcere o un cucchiaio.

Infornate per 15-20 minuti, in base al forno. Le cupcakes sono cotte quando sembrano asciutte in superficie e sono elastiche. Nel dubbio infilateci un coltello o uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire pulito. Lasciatele raffreddare un po' nella teglia prima di trasferirle su una griglia a raffreddare del tutto.

Per decorare: frosting di formaggio alla vaniglia e completate con qualche briciola di impasto delle cupcakes.

Frosting di formaggio alla vaniglia:

250 gr di formaggio cremoso 

250 gr di burro ammorbidito (io ho usato quello bavarese)

625 di zucchero a velo setacciato (io ho usato quello vanigliato omettendo quindi l'essenza di vaniglia)

i semi di 1/2 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino e 1/2 di essenza di vaniglia

Mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo finchè diventa liscio e cremoso.

Mettete il burro e un terzo dello zucchero in un'altra ciotola e lavorateli fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un altro terzo di zucchero e lavorate allo stesso modo.

Aggiungete il resto dello zucchero e sbattete ancora, raschiando le pareti della ciotola per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il formaggio, poco alla volta, e mescolate a velocità bassa. Tenete il frosting in frigo finchè è abbastanza solido da poter essere usato per decorare con una tasca da pasticcere.

Considerazioni:

Ho da dire solo due cose su questa ricetta.

Per gusto personale ho ridotto lo zucchero alla metà di quello previsto per il frosting perchè già sufficientemente dolce secondo me.

Ho notato, poi, che le cupcakes una volta uscite dal forno tendono un po' a ristringersi. 

Per ovviare ho provato ad aggiungere poco lievito (sulla metà dell'impasto ho aggiunto 1 cucchiaino di lievito per dolci) ed ho notato che in effetti così rimangono più gonfie.

In conclusione devo dire che le cupcakes sono buonissime e la ricetta è spiegata bene.

Le red velvet cupcakes di Peggy, quindi, per me si meritano:

Valeria

Torte delle mie brame

IL LIBRO DEL MESE DI LUGLIO E'...

...è di una pasticciera famosissima in quel di Londra... se volete assaggiare le cupcakes più buone di tutte dovete assolutamente fare un salto nella sua Backery ...di chi stiamo parlando?? ma di 

PEGGY PORSCHEN!!!

Il libro preso in esame dal CAKES LAB questo mese è 

"LE CUPCAKES DI PEGGY"

Queste sono le ricette testate dallo staff del Cakes Lab:

Carla di Mestolo Lilla: ha provato "Marshmallow rosa" e "Gianduia"

Letizia di Letizia in Cucina: ha provato "Paradiso al cioccolato" e "Chiffon alla Vaniglia"
Pamela di Pamcakes: ha provato "Fragole & Panna" e "Limone e Lampone"
Valeria di Torte delle Mie Brame: ha provato "Red Velvet" e "Tiramisù"