Mele in crosta all'uva passa

Questo mese, su Cakes Lab stiamo testando il libro di Keda Black “Una mela al giorno”.
Questa è la prima ricetta che ho scelto di testare.

Che dire di una ricetta così semplice e classica?
Che è buona, semplicemente.
Quando si  taglia la sfoglia calda e croccante trovi all’interno la mela  intera ma morbida e si fonde con il composto di burro e zucchero che comunque è molto poco quindi non risulta nè  pesante nè troppo dolce.

Per la ricetta passate dal mio blog

Natascia di

Crostatine Linzer

La seconda ricetta testata dal libro "Croissant e Biscotti" di Luca Montersino sono le Crostatine Linzer.
Una versione monoporzione della classica Torta Linzer, la crostata di origine austriaca che prende il nome dalla città di Linz.

Questo dolce si merita questa faccina

Vi invito nel mio blog per la ricetta.

Natascia

Libro e Contest di Ottobre 2016 - Tutti pazzi per le Merendine

Bentrovati su Cakes Lab!

L'estate purtroppo ci ha lasciati e dopo la pausa inaspettata di settembre siamo pronte a ricominciare a pieno ritmo!

A ottobre anche la scuola  è già a pieno regime per cui, per noi è stato naturale scegliere un libro per aiutare i nostri e i vostri bimbi a fare delle colazioni e delle merende genuine e golose.

Il libro che abbiamo scelto è 

TUTTI PAZZI PER LE MERENDINE
edito da TRENTA EDITORE

di Erika  Cartabia del blog La tana del coniglio.

Questo libro è un viaggio nella storia delle merendine e biscotti  industriali che hanno accompagnato la nostra infanzia e che lo sono tutt'ora. 

E' un libro di ricette per replicarle e farle in casa con ingredienti genuini e casalinghi.

Noi ne siamo conquistate e siamo già al lavoro nelle nostre cucine.

Lo staff ha già fatto le sue scelte e testerà le seguenti ricette:

Letizia: Bottoncini al cioccolato fondente e lamponi 

Chiara:  brioche al cioccolato bianco

Natascia: Intrecci alla cannella

Elisabetta: Torta Brioss al latte 

Anna: Fetta con crema al latte e amarene Rotoli al cioccolato con confettura di albicocche

In più ci sarà la ricetta di Giulia del blog Il Pomodorino confit, vincitrice del Crazy Taste di Luglio/Agosto, con il suo Gelato con pesche spadellate e crumble allo zucchero muscobado.

La sfida del mese, invece, vi vedrà impegnati nel rivisitare una delle più famose merendine di una nota marca; nel libro di Erika i Tegolini diventano dolci Mattoncini di pan di spagna al cacao farciti con una ganache al cioccolato bianco e decorati con altro cioccolato...insomma, una merenda per super-golosi!

Mattoncini farciti al cioccolato

Ingredienti per il pan di spagna:

4 uova medie

75 g di farina 0

25 g di cacao (*o altra polvere a scelta)

100 g di zucchero semolato

Ingredienti per la farcia:

130 g di cioccolato*

3 cucchiai di panna fresca

Spezie o aromi a scelta*

Marmellata a scelta*

Ingredienti per la copertura:

200 g di cioccolato*

Le dosi sono per una teglia 26x35 e permettono di ottenere 9 mattoncini.

Procedimento: Pan di Spagna

Accendete il forno a 160°.

Con la planetaria o con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finchè non avranno triplicato il loro volume - ci vorranno circa 10 minuti.

Unite poi la farina e il cacao ben setacciati, mescolando delicatamente con una spatola.

Versate l'impasto in uno stampo 26x35 rivestito di carta da forno e fate cuocere per 15 minuti, poi sfornate e fate raffreddare completamente.

Farcia al cioccolato

In un pentolino scaldate la panna.

Quando sfiora l'ebollizione spegnete il fuoco e versate il cioccolato bianco, mescolando per farlo sciogliere, poi fate raffreddare.

Quando raffreddato unite il l'aroma che volete e mescolate bene per amalgamare.

Assemblare e decorare

Prendete il Pan di Spagna, rifinite i bordi e tagliate delle strisce larghe circa 3 cm e lunghe 24 cm; poi tagliate ogni striscia in tre parti lunghe 8 cm ciascuna.

Prendete un rettangolino, spalmatevi sopra un cucchiaino di marmellata (se avete scelto di utilizzarla) poi 2 cucchiaini di ganache al cioccolato bianco, poi posizionatevi sopra un secondo rettangolino e di nuovo spalmatevi sopra la marmellata e poi la ganache; in ultimo completate con il terzo rettangolino che chiuderà la tortina.

Procedete così fino ad esaurimento delle tortine, poi posizionatele su un piatto e fatele riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il cioccolato, lasciatelo intiepidire, poi immergetevi la base delle tortine

Poggiateli su una griglia finchè il cioccolato non si sarà solidificato.

Con il resto del cioccolato create dei ghirigori sulla superficie delle tortine.

Importante! La ricetta base da seguire è quella proposta da noi, questa dovrà essere personalizzata da voi dimostrandoci la vostra fantasia e creatività ma senza stravolgere l'essenza stessa del dolce seguendo queste semplici regole:

1) potete dimezzare o raddoppiare le dosi della ricetta ma le proporzioni degli ingredienti devono rimanere invariate;

2) nel pan di spagna potete sostituire il cacao con un’altra polvere tè matcha, farina di mandorle, farina di nocciole, etc;

3) nel pan di spagna potete variare la farina con quella che preferite;

4) nella farcia potete scegliere voi il tipo di cioccolato da utilizzare e potete aggiungere eventualmente un aroma o una spezia;
5) sempre nella farcia potete aggiungere anche uno strato di marmellata a vostro piacimento, l’importante è che la farcitura principale sia quella al cioccolato;
6) la decorazione potete realizzarla con il cioccolato che preferite – l’importante è che i mattoncini siano ricoperti di cioccolato sul fondo.

7) tutto il resto deve rimanere INVARIATO, soprattutto la forma, vogliamo dei bei mattoncini a 3 strati!!!

"CRAZY TASTE"
(Ogni mese sceglieremo una preparazione "base" del libro che stiamo testando e voi, usando questa ricetta base, che non può essere modificata, potrete dimostrarci la vostra la vostra fantasia e la vostra creatività creando su quella ricetta la vostra torta preferita!)

***

Ed ecco le regole per partecipare: 

- Al contest possono partecipare tutti! Si può partecipare con UNA sola ricetta che dovrà contenere almeno una foto del dolce finito.

- I possessori di blog dovranno pubblicare nel proprio blog la ricetta del proprio dolce nei giorni dal 3 al 29 settembre 2016, prelevare il banner ed inserirlo, con il link a questa pagina, nella sidebar del blog; prelevare la locandina ed inserirla alla fine del post scelto scrivendo "Con questa ricetta partecipo al Contest " Crazy Taste" del Cakes Lab Test & Taste";

- Lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

- Chi non ha un blog dovrà pubblicare la ricetta corredata da una foto del dolce finito sulla nostra pagina FB dedicata al Contest.

***

Criteri di Valutazione:

· presentazione del dolce

. rispetto della ricetta originale

· qualità e bellezza dell'immagine

· originalità della ricetta

***
Tutte le ricette saranno elencate in questo post e verrà creato un album dedicato sulla nostra pagina FB. A giudicare saremo noi dello Staff! Il vincitore sarà decretato il 30 settembre e farà parte del nostro staff per il mese di Novembre!

Anna – Mattoncini al tè Matcha e cioccolato bianco

Elisabetta – Mattoncini al cioccolato fondente e marmellata di arance

Chiara – Mattoncini al cacao con farcia al cioccolato bianco, tè matcha e marmellata di lamponi

Natascia – Mattoncini con farina di farro al gianduia e yogurt

Letizia - Mattoncini al cacao con marmellata di lamponi e cioccolato fondente

Torta con lavanda limone e miele

Come prima ricetta da testare dal libro Dolci naturali di Amber Rose ho scelto una ricetta semplice ma allo stesso tempo particolare la torta con miele lavanda, limone e miele. Un connubio di sapori che mi ha subito incuriosito e che non mi ha deluso.

Un intenso profumo di lavanda con note di limone invaderà la casa una volta sfornato questo dolce e per un attimo penserete, chiudendo gli occhi, di trovarvi in Provenza al centro di una distesa di campi di lavanda. Man mano che la torta si raffredderà il profumo si farà più tenue, più dolce, ma basterà assaggiarne un boccone per essere di nuovo per assaporare un gusto aromatico e delicato.
Accompagnamento ideale di una buona tazza di tè, servita con dello yogurt greco o della crème fraîche darà il meglio di se.

Non vi resta che passare dal mio blog per leggere la ricetta completa di questa torta, che secondo me merita di essere provata almeno una volta.

Elisabetta

Cakes and Co.

Libro e Contest Maggio 2016

E' iniziato un nuovo mese e su Cakes Lab abbiamo scelto un  nuovo libro con nuove ricette da testare.

Direttamente dalla nostra libreria...... "Di farina in farina" di Marianna Franchi edito da Guido Tommasi Editore.

Marianna è una foodblogger vegetariana, marchigiana, autrice del blog Menta e liquirizia.

Ci porta a fare un viaggio tra diversi tipi di farine, tra piatti dolci e  salati. Il libro è diviso in capitoli, in base al tipo di farina utilizzata: Amaranto, Avena, Farro, Grano saraceno, Kamut, Mais, Miglio, Orzo, Quinoa e Riso.

Prevedo un mese molto interessante.

Lo staff testerà le seguenti ricette:

Letizia: Tartellette con prugne rosse, pinoli e rosmarino e Tortine con ciliegie, mandorle e miele

Natascia: Blueberry pie con mandorle e limone e e Madeleines salate con caprino e pistacchi

Elisabetta: Torta di ricotta e ribes rosso e Ciambella con mandorle e limone

Anna: Pane senza impasto e Rotolo di pan di spagna e fragole

Chiara: Schiacciata con olive nere, pomodorini e basilico e Ciambella integrale con miele e zenzero
In più ci sarà la ricetta testata dalla vincitrice del mese di aprile, Paola.

La sfida del mese si farà invece a colpi di Crumble di frutta.

Un dolce delizioso, per questa stagione di alti e bassi tra il freddo e il tiepido.

CRUMBLE DI FRAGOLE, LAMPONI E PISTACCHI

500 g di fragole fresche

250 g di lamponi freschi

60 g di farina di farro

60 g di zucchero semolato

70 g di burro freddo

1 cucchiaino di cannella in polvere

sale

50 g di pistacchi non salati

Scaldate il forno a 180°. Pulite delicatamente le fragole e i lamponi, poi tagliate ciascuna fragola in quattro parti.

Preparate il crumble: mescolate in una terrina la farina con lo zucchero e il sale. Unite 50 g del burro freddo tagliato a dadini e lavorate gli ingredienti con la punta delle dita in modo da ottenere tante briciole, infine aggiungete i pistacchi tritati grossolanamente con un coltello e un cucchiaino di cannella.

Ungete con il burro rimasto una pirofila da forno rettangolare di circa 20x25 cm. distribuite sul fondo le fragole e i lamponi, quindi coprite la superficie con il crumble in modo da formare uno strato uniforme.

Cuocete per 20-25 minuti o finché la copertura è dorata e la frutta sottostante morbida.

Sfornate e servite tiepido.

Importante! La ricetta base da seguire è quella proposta da noi, questa dovrà essere personalizzata da voi dimostrandoci la vostra fantasia e creatività ma senza stravolgere l'essenza stessa del dolce seguendo queste semplici regole:
.

1) potete dimezzare o raddoppiare le dosi della ricetta ma le proporzioni degli ingredienti devono rimanere invariate 

2) potete cambiare il tipo di farina 

3) potete cambiare il tipo di frutta

4) potete cambiare il tipo di frutta secca e spezie  

5) tutto il resto e il procedimento deve rimanere INVARIATO 

"CRAZY TASTE" 

 (Ogni mese sceglieremo una preparazione "base" del libro che stiamo testando e voi, usando questa ricetta base, che non può essere modificata, potrete dimostrarci la vostra la vostra fantasia e la vostra creatività creando su quella ricetta la vostra torta preferita!)

Ed ecco le regole per partecipare: 

· Al contest possono partecipare tutti! Si può partecipare con UNA sola ricetta che dovrà contenere almeno una foto del dolce finito.

· I possessori di blog dovranno pubblicare nel proprio blog la ricetta del proprio dolce nei giorni dal 3 al 31 maggio 2016, prelevare il banner ed inserirlo, con il link a questa pagina, nella sidebar del blog; prelevare la locandina ed inserirla alla fine del post scelto scrivendo "Con questa ricetta partecipo al Contest " Crazy Taste" del Cakes Lab Test & Taste";

· Lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

· Chi non ha un blog dovrà pubblicare la ricetta corredata da una foto del dolce finito sulla nostra pagina FB dedicata al Contest.


Criteri di Valutazione:
· presentazione del dolce
. rispetto della ricetta originale
· qualità e bellezza dell'immagine
· originalità della ricetta

Tutte le ricette saranno elencate in questo post e verrà creato un album dedicato sulla nostra pagina FB. A giudicare saremo noi dello Staff! Il vincitore sarà decretato il 31 Maggio e farà parte del nostro staff per il mese di Maggio! 

Le nostre proposte:

Letizia: Crumble di fragole, ananas e pinoli

Natascia: Crumble di mele, fragole, mandorle e pistacchi

Chiara: Crumble di mele e frutti di bosco

Anna: Crumble di pesche e lamponi

Elisabetta: Crumble di pere, more e pistacchi