Crostata di Diletta con amarene e amaretti

Ed eccomi al mio secondo appuntamento con il libro "Crostate" di Maria Teresa Di Marco e Marie Cecile Ferré.

Dopo la Crostata al Cacao con ganache al cioccolato ho voluto testare questa deliziosa frolla con confettura di amarene e amaretti bagnati con liquore.

CROSTATA DI DILETTA

CON AMARENE E AMARETTI

(ingredienti per una tortiera da 26 cm)

per la frolla

300 g farina 00

120 g zucchero

150 g burro (temperatura ambiente)

1 uovo + 1 tuorlo

7-8 g lievito per dolci

scorza grattuggiata di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

per farcire

150 g confettura di amarene

amaretti

maraschino

In una ciotola lavorate il burro con la farina setacciata insieme al lievito fino a quando si formano delle piccole briciole (io ho con successo utilizzato la mia planetaria con il gancio impastatore..si otterranno proprio delle briciole).

Aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e mescolate bene (che profumo!).

Unite l'uovo ed il tuorlo ed impastate fino a quando la consistenza è omogenea (esattamente!,,l'impasto in movimento in planetaria si stacca dai bordi risultando perfettamente omogeneo).

Formate una palla e fate riposare coperta in frigorifero per almeno 30 minuti (...con pellicola anche se non viene nominata).

Stendete i 2/3 dell'impasto ad uno spessore di 3-4 mm e foderateci lo stampo.

Distribuite sul fondo la confettura, intingete gli amaretti nel maraschino e disponeteli sullo strato di amarene a spirale partendo dal centro.

Stendete il resto della pasta e coprite sigillando bene i bordi. (Ero preoccupata perché sulla superficie non si vedevano gli amaretti che erano sotto la frolla...ma in cottura trionferanno quasi subito!) 

Cuocete in forno caldo a 180 °C per 40 minuti. (io uso sempre il programma pasticceria del mio forno) 

Se volete, prima di servire cospargete di zucchero a velo (ci sta benissimo!)

CONSIDERAZIONI PERSONALI

frolla deliziosa e profumata, ingredienti che si sposano benissimo tra loro e bellissima da vedere soprattutto al taglio ...in una parola FAVOLOSA!

Ha deliziato tutti quanti e sebbene a casa mia vada forte il cioccolato, è stata richiesta al più presto.. li accontenterò di sicuro...e voglio provare a sorpresa per loro anche qualche variante ...ma secondo me è perfetta e ottima così come da ricetta di Diletta ...bravissima Diletta!

la mia faccina è super positiva!

Carla

Mestolo Lilla