Limone e lamponi come non provarli?? Questo libro ha davvero delle bellissime ricette!
CUPCAKES LIMONE E LAMPONI
CUPCAKES LIMONE E LAMPONI
Ingredienti per 24 cupcakes
per le tortine
225g di burro
225g di zucchero
un pizzico di sale
scorza di due limoni non trattati
4 uova
225g di farina autolievitante
250g di fragole
60 ml di sciroppo di limone
4 uova
225g di farina autolievitante
250g di fragole
60 ml di sciroppo di limone
per lo sciroppo al limone:
60 ml di succo di limone
600g di zucchero
per il frosting:
250g di burro
625g di zucchero al velo
250g di formaggio cremoso
scorza di due limoni grattugiati
Per le cupcakes:
scorza di due limoni grattugiati
Scaldare il forno a 175° e mettere i pirottini in due teglie da 12 muffin ciascuna.
Mettete il burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola e lavoratelo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete leggermente le uova in una brocca e versatele poco alla volta nel composto, sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiaio di farina prima di versare il resto delle uova, perché si leghi di nuovo. Una volta incorporato tutto l'uovo, setacciate la farina sul composto e mescolate bene.
Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Lasciate cadere 2 lamponi in ogni cupcake.
Infornate per 20-22 minuti, dipende dal forno. Le cupcakes dovrebbero essere belle dorate ed elastiche. nel dubbio infilateci un coltello: dovrebbe uscire pulito.
Lasciate riposare le cupcakes nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellate la superficie con lo sciroppo mentre sono ancora calde. Sformatele e lasciatele completamente raffreddare un una griglia.
Mettete il burro, lo zucchero, il sale e la scorza di limone in una ciotola e lavoratelo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sbattete leggermente le uova in una brocca e versatele poco alla volta nel composto, sbattendo rapidamente. Se il composto inizia a separarsi o impazzire, aggiungete 2-3 cucchiaio di farina prima di versare il resto delle uova, perché si leghi di nuovo. Una volta incorporato tutto l'uovo, setacciate la farina sul composto e mescolate bene.
Riempite i pirottini per due terzi con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Lasciate cadere 2 lamponi in ogni cupcake.
Infornate per 20-22 minuti, dipende dal forno. Le cupcakes dovrebbero essere belle dorate ed elastiche. nel dubbio infilateci un coltello: dovrebbe uscire pulito.
Lasciate riposare le cupcakes nelle teglie per qualche minuto fuori dal forno e spennellate la superficie con lo sciroppo mentre sono ancora calde. Sformatele e lasciatele completamente raffreddare un una griglia.
Per lo sciroppo:
Portare ad ebollizione il succo di limone con lo zucchero . Mescolate finchè i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, poi togliete dal fuoco. Lasciate freddare.
Per il frosting al mascarpone:
Mettete il burro e metà dello zucchero e la scorza di limone in una ciotola e lavorateli a velocità elevata fino ad ottenere una crema chiarissima e spumosa. Unite il resto dello zucchero con il formaggio e sbattete a velocità media, raschiando la ciotola per eliminare i grumi. Sbattete fino ad ottener un composto liscio ma non troppo a lungo, perché diventerebbe liquido. Nel caso, fate solidificare in frigo per poterlo usare con una tasca da pasticciere.
Per decorare:
Decorate ogni cupcake con la sacca completate con una lampone.
La ricetta è spiegata nei minimi particolari ed è davvero di facile realizzazione.
Il sapore è ottimo, anche questa volta lo sciroppo da il tocco in più!
Per me questa ricetta è
Per decorare:
Decorate ogni cupcake con la sacca completate con una lampone.
CONSIDERAZIONI PERSONALI:
La ricetta è spiegata nei minimi particolari ed è davvero di facile realizzazione.
Il sapore è ottimo, anche questa volta lo sciroppo da il tocco in più!
Per me questa ricetta è
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