Castagnaccio vegan

Ecco la seconda ricetta di Pasticceria vegan, il libro che abbiamo scelto questo mese.
La cucina vegan ultimamente sta avendo molto successo, con questo non vogliamo farvi cambiare idea sulla vostra alimentazione, ma magari, farvi provare qualcosa di diverso ma conunque buono.
Il castagnaccio è un dolce della tradizione toscana, anche se ogni regione ne ha una sua versione simile.
In questa ricetta si sostituisce il latte vaccino con una bevanda al riso.
Come sarà venuto ? Che faccina si sarà meritato ?  Venite a leggere se siete curiosi !

Non vi dimenticate il nostro Crazy taste , questo mese la nostra ricetta base è una torta al cioccolato, ovviamente vegan!

Pane ricco aromatizzato al tè

Si riparte a pieno ritmo con il Cakes Lab dopo la presentazione della ricetta base per partecipare al Crazy Taste di questo mese, la golosissima Torta base al cioccolato, partiamo con la prima delle ricette che noi dello staff e la vincitrice del contest di settembre testeremo per voi dal libro "Pasticceria Vegana" di Dinja Gulin. La prima ricetta che ho scelto di provare questo mese è un morbido pane aromatizzato al tè nero, perfetto a colazione o per una sana merenda, accompagnato magari dallo stesso tè utilizzato per la preparazione della ricetta. Un pane ricco di frutta secca e di spezie, che a me ha ricordato molto i pani irlandesi da colazione, ma più profumato e pieno di sapori.

Come suggerisce l'autrice stessa del libro, si possono variare a piacimento molti degli ingredienti di questo pane come la frutta secca, i semi e le spezie adoperando quelli che avete in dispensa e che non sapete come utilizzare. Vi aspetto da me per la ricetta passo passo di questo pane vegano semplice  e genuino.

Elisabetta

Cakes and Co.

Libro e Contest di Ottobre 2015

Le ricette di Settembre hanno avuto un enorme successo, adesso ci spostiamo su un libro un po' diverso, perchè a noi del Cakes Lab piace sperimentare su tutti i fronti! Ecco quindi che questo mese ci siamo lanciate in una nuova avventura, decidendo di testare un libro di ricette vegane tratte dal libro Pasticceria vegana di Dunja Gulin.

Se siete scettici vi preghiamo di seguirci perchè questo libro riserva ottime sorprese!

 

Queste sono le ricette che noi dello staff abbiamo deciso di testare:

Anna del blog In the mood for pies ha testato Castagnaccio e Focaccia alle erbe aromatiche

Chiara del blog Ciliegine rosse e polpette piccanti ha testato Biscotti con caramello al caffè

Elisabetta del blog Cakes and Co. ha testato Delizia al cioccolato e Pane ricco aromatizzato al tè

Letizia del blog Letizia in Cucina ha testato Quadrotti moka e Quadrotti di fiocchi d'avena e marmellata

Ecco inoltre la ricetta che abbiamo scelto per il contest di questo mese ... è un'ottima TORTA AL CIOCCOLATO da farcire e decorare con la vostra fantasia.

TORTA AL CIOCCOLATO BASE

tratta dal libro "Pasticceria Vegana" di Dunja Gulin

Ingredienti per una torta da 23 cm:
300 ml di Bevanda di Soia
2/3 di cucchiaino di aceto di sidro di mele
180 gr di farina di Grano tenero
2/3 di cucchiaino di Bicarbonato
2/3 di cucchiaino di Polvere Lievitante
40 gr di cacao in
polvere
1 pizzico di Sale
40 gr di Farina Integrale
1 pizzico di Cannella in polvere
120 gr di Sciroppo d’Acero
70 ml di Olio di Girasole o di Cartamo
la scorza grattugiata di 1 Arancio o di 1 Limone
4 cucchiai di Marmellata di frutta
2 cucchiaini di Rhum o di Succo di Arancia o di Limone

Per la decorazione
A Piacere

Preriscaldate il forno a 180°. 

Mescolate insieme in una ciotola la bevanda di soia e l’aceto e lasciate riposare per 10 minuti. Setacciate la farina di grano tenero il bicarbonato, il lievito, il cacao, il sale in una ciotola capiente, aggiungete la farina integrale e la cannella e mescolate bene. 

Aggiungete lo sciroppo*, l’olio e la scorza grattugiata al composto di latte e aceto. Unite con cura i liquidi alla parte secca aiutandovi con una spatola. Non mescolate troppo, altrimenti la torta risulterà gommosa. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferte il composto nella tortiera e livellatelo bene con la spatola. 

Cuocete nel forno preriscaldato per 20-25 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura. Aprite la cerniera, estraete la torta e fatela raffreddare completamente. 

Quando la torta è fredda, eliminate la carta da forno. Tagliate in due in orizzontale la torta con un lungo coltello seghettato. Se la parte superiore si è gonfiata troppo durante la cottura e la preferite piatta, potete tagliarla, eliminandola.

Sciogliete in una piccola casseruola la marmellata, il rhum o il succo di arancia, arrivando appena a farli sobbollire. Spalmate il composto ottenuto sulle due metà della torta: questa operazione darà alla torta la giusta umidità e impedirà alla copertura di filtrare negli strati di torta. Lasciate raffreddare.

Rimettete la parte inferiore della torta nella tortiera e chiudetela con la cerniera. La torta ora è pronta per essere ricoperta o per essere farcita.

*Se avete intenzione di servire la torta senza farcirla o senza copertura, aggiungete un po' di sciroppo in più o, dopo la cottura, ricoprite la superficie della torta con qualcosa di dolce a piacere. 

 

"CRAZY TASTE" 

 (Ogni mese sceglieremo una preparazione "base" del libro che stiamo testando e voi, usando questa ricetta base, che non può essere modificata, potrete dimostrarci la vostra la vostra fantasia e la vostra creatività creando su quella ricetta la vostra torta preferita!)

Ed ecco le regole per partecipare: 

Importante! La ricetta base da seguire è quella proposta da noi, questa dovrà essere personalizzata da voi dimostrandoci la vostra fantasia e creatività ma senza stravolgere l'essenza stessa del dolce seguendo queste semplici regole:

1) potete dimezzare o raddoppiare le dosi della ricetta ma le proporzioni degli ingredienti devono rimanere invariate.
2) potete variarne la forma
3) potete aggiungere spezie ed aromi
4) la decorazione è a piacere
5) Tutto il resto deve rimanere INVARIATO

· Ci piacerebbe avervi follower del nostro blog e per chi ha facebook fan della nostra pagine FB: Cakes Lab Test & Taste

· Al contest possono partecipare tutti! Si può partecipare con UNA sola ricetta che dovrà contenere almeno una foto del dolce finito.

· I possessori di blog dovranno pubblicare nel proprio blog la ricetta del proprio dolce nei giorni dal 3 al 30 Ottobre 2015, prelevare il banner ed inserirlo, con il link a questa pagina, nella sidebar del blog; prelevare la locandina ed inserirla alla fine del post scelto scrivendo "Con questa ricetta partecipo al Contest " Crazy Taste" del Cakes Lab Test & Taste";

· Lasciare un commento a questo post con il link alla vostra ricetta.

· Chi non ha un blog dovrà pubblicare la ricetta corredata da una foto del dolce finito sulla nostra pagina FB dedicata al Contest.

 Criteri di Valutazione:

· presentazione del dolce
. rispetto della ricetta originale
· qualità e bellezza dell'immagine
· originalità della ricetta

Tutte le ricette saranno elencate in questo post e verrà creato un album dedicato sulla nostra pagina FB. A giudicare saremo noi dello Staff! Il vincitore sarà decretato il 31 Ottobre e farà parte del nostro staff per il mese di Novembre! 

Ecco infine le nostre versioni 

La torta al cioccolato di Elisabetta del blog Cakes & Co.

  
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La torta al cioccolato di Letizia del blog Letizia in cucina

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RICETTE PARTECIPANTI:

1. Torta vegan al cioccolato di Maria Antonietta e i suoi dolci

2. Cuore veg al cioccolato e lamponi di Il pomodorino confit

3. Torta al cioccolato con arancia e rosmarino di Ricette Vegolose

Conclusioni su "California Bakery" e vincitore del Crazy Taste di Settembre

Anche settembre è passato e quindi dobbiamo salutare il libro di "California Bakery i dolci dell'America" che è riuscito con le sue ricette golose ad addolcire il ritorno agli impegni settembrini e al tram tram quotidiano.

Un libro, che accompagna il lettore alla scoperta dei dolci d'America: muffin, scones, pancakes, pies, cookies, chiffon cakes, brownies, cakes, breads e delle loro numerose varianti. Ma California Bakery non è solo questo, Alessio Baù ci racconta anche di chi sta dietro l'idea di California Bakery, le storie di chi ogni giorno ci lavora, sperimenta nuove ricette di cucina e di marketig e di chi, come cliente, ci si ritrova per un brunch domenicale o per  gustare una fetta di torta e un buon caffè. In California bakery c'è la nascita e l'evoluzione di un'idea che è cresciuta mano mano negli anni, sapendo cogliere le trasformazioni e le esigenze di una società in continua evoluzione, tenendo, però, come punto fermo le tradizionali ricette americane attinte dai quaderni di cucina di mamme e nonne e rielaborate in chiave moderna dai pastry schef di California Bakery.  

Le ricette che abbiamo testato si sono rivelate tutte golosissime e ben equilibrate nel gusto. Ogni preparazione è spiegata in maniera chiara e dettagliata. Insomma se volete gustare a casa vostra i dolci d'America e leggere la storia di un italiano che ha fatto amare la pasticceria americana ad un'intera città e di tutto il mondo che ruota intorno a queste bakeries questo è il libro che fa per voi.

Va da sé che la faccina per questo libro è super sorridente!

Ed ora passiamo ad annunciare il vincitore del Crazy Taste di settembre, che farà parte dello staff del Cakes Lab per il mese di Ottobre! 

And the winner is

Chefcuokka

del blog Chefcuokka

con i suoi 

Brownies peperoncino e pistacchi 

Complimenti Chefcuokka!

Streusel blueberry muffin

Eccoci con un'altra ricetta provata per voi dal libro California Bakery, i muffin ai mirtilli con streusel.
Come tutte le ricette del libro anche questa ricetta è ricca di ingredienti e di sapore. I mirtilli riempiono questi dolcetti di gusto e dolcezza.

 Se volete la ricetta e sapere come è andata la prova vi aspetto sul mio blog 

A presto Anna

Apple Ginger Almond Pie

Per concludere il mio viaggio attraverso il libro California Bakery, ho scelto un altro grande classico della tradizione americana la Apple Pie, la famosissima torta di mele che fa capolino in numerosi film, racconti e fumetti americani. Chi non ricorda infatti nei fumetti Disney Nonna Papera che mette a riposare la teglia con questa torta sul davanzale della finestra una volta tolta del forno? Un dolce casalingo, che sprigiona in tutta la casa un delizioso odore di mele. Io ho scelto di preparare una variante della Apple pie, non quella con all'interno gli spicchi di mela tagliati in modo piuttosto grossolano e che vengono poi messi a macerare insieme a zucchero e cannella, ma mi sono lasciata affascinare dalla Apple Ginger Almond Pie; che prevede la cottura delle mele, che dona al ripieno una consistenza un po' più cremosa rispetto a quello della torta tradizionale, e che accosta le mele alle mandorle e allo zenzero candito. 

Per la ricetta di questo grande classico rivisitato vi aspetto da me, intanto vi dico solo che in casa ha riscosso un vero successo !

Elisabetta

Cakes and Co.

Chocolate Chips Cookies

Join the dark side, we have cookies!
Un biscotto, niente di più semplice e goloso! Un piccolo disco, una rotondeggiante superficie di dolce pasta friabile, costellata da milioni di piccole pepite cioccolatose, gocce di bontà amara che si sposano perfettamente con la dolcezza del biscotto. Per la seconda ricetta del libro California Bakery non potevo non scegliere un classico della colazione americana, i Chocolate Chips Cookies! Sono biscotti morbidi, non i classici frollini croccanti a cui siamo abituati, ma comunque buonissimi! Curiosi di sapere com’è andata? Continuate a leggere e vi ricordo che fino al 29 potete giocare con noi reinventando i Brownies di California Bakery – le istruzioni per giocare con noi le trovate qua!

Volete sapere la ricetta e le mie conclusioni? Vi aspetto sul mio blog per replicarli insieme :)

Sappiate che gli ho dato una bella faccina sorridente

Chiara - Ciliegine rosse e polpette piccanti

e vi ricordo che avete ancora 10 giorni per reinventare i Brownies di California Bakery assieme a noi - il regolamento lo trovate qua!!!